初中化学《蛋白质》教案.pdfVIP

一、教学目标 1.了解蛋白质与人体健康的关系;了解蛋白质对人的生命活动的重要意义以 及合理安排饮食的重要性。 2.通过交流、讨论，提高分析、归纳，提高总结能力交流表达能力和从众多 知识中提取有效知识的能力。 3.进一步认识到化学与生活有着密切的联系，发展学习化学的兴趣。 二、教学重难点 【重点】 蛋白质的组成和其对生命活动的意义。 【难点】 蛋白质的组成和其对生命活动的意义。 三、教学过程 环节一：导入新课 【提出问题】请说一说你们早上吃的什么? 【学生回答】①鸡蛋、包子、粥。②豆浆、油条。 【提出问题】其中有哪些营养物质呢? 【学生回答】蛋白质、糖类、脂肪。 【教师引导】这些营养物质各起什么作用?这节课我们一起来学习《人体重 要的营养物质——蛋白质》。 环节二：新课讲授 【教师活动】展示一张人体需要的营养物质的图表，介绍人体所需要的六 种营养物质分别是蛋白质，糖类，油脂，维生素，水和无机盐。 【教师引导】首先一起学习一下蛋白质与人体营养的关系。 【提出问题】什么是蛋白质?蛋白质由什么构成? 【学生回答】蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补 身体破损组织所需要的主要营养物质。蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂 的化合物。 【提出问题】哪些食物中含蛋白质丰富? 【学生回答】动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是 蛋白质，许多植物(比如大豆、花生)的种子里也含有丰富的蛋白质。 【提出问题】蛋白质对人体的作用有哪些?能总结出几点? 【学生活动】自主阅读教材并且分组讨论。 【学生回答】构成和修补人体组织;血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二 氧化碳的过程中起着载体的作用;每克蛋白质完全氧化约放出 18KJ 的能量;酶也 是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，具有选择性。 【提出问题】人体通过食物获得的蛋白质，代谢途径是怎样的?在营养方面 起着哪些重要作用? 【学生回答】一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人 体的生长发育和组织更新;另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、二氧化碳和水 等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。 【教师引导】蛋白质在人体生命活动中执行着各种功能。 【播放视频】血红蛋白在吸入氧气和排除二氧化碳的过程中的作用和煤气 中毒的动画过程。 【提出问题】血液中的血红蛋白在呼吸过程中起着怎样的作用? 【学生回答】血液中的血红蛋白在呼吸的过程中起到载体的作用。在肺 部，血红蛋白中的血红素的 Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机 体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化。同时血红蛋白结合血液中的二氧 化碳，携带到肺部呼出。 【提出问题】通过动画，能不能描述煤气中毒的原因是什么? 【学生回答】血红蛋白在呼吸的过程中起着载体的作用，但是血红蛋白也 可以与一氧化碳结合，而且结合能力很强，一旦结合便不容易分离，且不能再 与氧气结合，人就会缺氧窒息而死。 【学生活动】自学书中关于酶的资料卡片。 【提出问题】酶的催化作用具有哪些特点? 【学生回答】一种酶只能催化一种或者一类反应，而且一般是在体温和接 近中性的条件下进行的。 【教师讲授】蛋白质是一种重要的营养物质，在平时的饮食中要注意蛋白 质的摄入。 【提出问题】生物体内的酶也属于一种蛋白质，具有什么特点，在生物体 内的功能是怎样的? 【学生回答】一种酶只能催化一种或者一类反应，而且一般是在体温和接 近中性的条件下进行的。 【教师引导】为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(如一氧 化碳、甲醛等)对人的肌体蛋白的侵害。 当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学 变化而失去原有的生理功能。故重金属盐、甲醛可使人畜中毒。由于甲醛能使 蛋白质变质，故可用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本能长久保 存。 【提出问题】有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做的目的是什么? 有什么危害? 【学生回答】用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是为了使水产品保存更长时 间而不腐烂，但人食用了这样的水产品会引起中毒。 【播放视频】吸烟的危害。