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[健康管理]第06章 维生素2.pdfVIP

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  • 2022-09-12 发布于重庆
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[健康管理]第06章 维生素2.pdf

    第六节 维生素C 1932年，匹兹堡大学的Charles Glen King 和W. A. Wangh从柠檬汁中分 离出一种结晶状物质，在鼠体内具有抗坏血酸活性，即Vc ，1993年，瑞 士科学家Reichstem合成了Vc ，包括抗坏血酸、脱氢抗坏血酸。 一、结构 二、理化性质 维生素C为水溶性的，不易溶于乙醇，不溶于脂溶剂中。 维生素C在氧作用下脱氢，转化为脱氢抗坏血酸。 人、猴及豚鼠不能合成维生素C ，需要从外界摄取。 它很容易氧化，加热、暴露于空气中，碱性溶液

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