化学42《糖类》 (新人教版选修5).pptxVIP

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.;.; 人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成CO2和H2O开始,故认为糖类物质的组成元素是C、H、O;而且很多糖类物质中H、O个数之比为2∶1,故把它们称为碳水化合物,通式为Cm(H2O)n;⑤没有甜味的也可能是糖。   ; 糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。;3、糖的分类及相互转化;根据下列信息推出葡萄糖的分子结构: 1、在一定条件下,1mol葡萄糖与1molH2反应,还原成己六醇 2、 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖(提示:同一个C原子上连接2个羟基不稳定) 3、 葡萄糖分子被氧化,碳链并不断裂,而是生含6个C原子的葡萄糖酸;二、葡萄糖与果糖;3、葡萄糖的物理性质及存在;①醛基的性质:;② 羟基的性质:;5.葡萄糖的制法 ;.;7、果糖:;分子的手性; 象人的两只手,由于五指的构型不同,左手和右手互为实物和镜像关系,但不能完全重叠,称为手性。 ;;手性分子两种构型生理活性的差别;.;2、从结构上看,什么是蔗糖?什么是麦芽糖?;演示对比实验:;演示对比实验:;●蔗糖与麦芽糖的比较:;三.淀粉与纤维素;;; 答:淀粉在人体内进行水解。 (人在咀嚼馒头时,淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用,开始水解,生成了一部分麦芽糖。) (淀粉在小肠里,在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下,继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收,进入血液,供人体组织的营养需要。) ;淀粉的用途;2、纤维素;物理性质;纤维素的化学性质;与乙酸发生酯化反应生成醋酸纤维。;(C6H7O2);纤维素的用途;.;;;;;;需注意:物品在56摄氏度的热水中浸泡30分钟就能够杀灭病毒。对物品的消毒,能用物理方法就不要用化学消毒剂,如餐饮具就可以尽量选用物理加温消毒的方式。有肉眼可见污染物时,应先完全清除污染物再消毒。;;;;;;;;;;;对物品的消毒,能用物理方法就不要用化学消毒剂。56摄氏度30分钟的热水就能够杀灭病毒。餐饮器具可以选用物理加温消毒的方式,推荐开水煮沸10分钟。;;

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