【湘教版】小学科学五年级下册--2.1发霉和发酵拓展资源.docxVIP

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2022-09-13 发布于河北
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食物变质的缘由食物的种类许多，但大多数食物在自然环境下都不能较长时间地贮藏，贮藏时间过长，食物会腐败变质。食物腐败变质一般是指食物放置在肯定的环境中，因环境中微生物的作用使食品失去原有的养分价值、色、香、味和组织形态的过程。例如，鱼、肉的腐臭，水果和蔬菜的腐烂，油脂的酸败，粮食的霉变…… 在人类文明的进展过程中，人类通过不断探究，渐渐了解食物较长时间贮藏发生腐败变质的缘由是多方面的，有：微生物繁殖引起食品腐败变质；空气中氧的作用而引起食品成分的氧化变质；食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；昆虫的侵蚀繁殖和