2022年“中行杯四川省职业院校技能大赛”赛项题库-下【判断题库】.pdfVIP

2 02 2年 “中行杯四川省职业院校技能大赛”赛项题库一下【判断 题库】 判断题 1 .实验证明 发酵面坯中的酵母菌在o 摄氏度以下失去活动能力。你认为这一说 法：（） A、正确 B、错误 答案：A 2 .制作复制酱油使用的酱油 最好使用生抽0 A v 正确 B、错误 答案：B 3 .“灶王节”适逢北方最为寒冷的季节 民间喜食用麦芽糖或高粱饴制作的糖果。 你认为这一说法：（） A、正确 B、错误 答案：A 4 .澄粉面坯品种出现粘牙现象的原因是成分没有烫熟。你认为这一说法：（）