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实验五蔗糖的转化 1.测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期。 2.了解旋光仪的构造、工作原理，掌握旋光仪的使用方法。【基本要求】 1.介绍在蔗糖反应的动力学方程式中，任何时刻t的蔗糖浓渡可以被反应体系在该时刻的挑选光度?与反应终了时的挑选光度??之差所替代的依据。 2测定蔗糖转化率的速率常数的半衰期。3了解旋光仪的基本原理，掌握其实用方法。【实验原理】 蔗糖转变反应为：c12h22o11+h2o→c6h12o6+c6h12o6 蔗糖葡萄糖果糖 为并使水解反应快速，常以酸为催化剂，故反应在酸性介质中展开。由于反应中水就是大量的，可以指出整个反应中水的浓度基本就是恒定的。而h＋就是催化剂，其浓度也就是紧固的。所以，此反应对齐为依据一级反应。其动力学方程为 ?kc(1)dt 式中，k为反应速率常数；c为时间t时的反应物浓度。 将(1)式积分得：lnc??kt?lnc0(2)式中，c0为反应物的初始浓度。 当c=1/2c0时，t需用t1/2则表示，即为为反应的半衰期。由(2)式只须： ln20.693 蔗糖及水解产物均为旋光性物质。但它们的旋光能力相同，故可以利用体系在反应过程中旋光度的变化去来衡量反应的进程。溶液的旋光度与溶液中所含旋光物质的种类、浓度、溶剂的性质、液层厚度、光源波长及温度等因素有关。 为了比较各种物质的旋光能力，引入比旋光度的概念。比旋光度可用下式表 式中，t为实验温度(℃)；d为光源波长；α为旋光度；l为液层厚度(m)；c为浓度(kg·m-3)。 由(4)式可知，当其它条件不变时，旋光度α与浓度c成正比。即： α＝kc(5) 式中的k是一个与物质旋光能力、液层厚度、溶剂性质、光源波长、温度等因素有关的常数。 在蔗糖的水解反应中，反应物蔗糖就是右旋性物质,其比旋光度[α]20d=66.6°。产物中葡萄糖也就是右旋性物质，其比旋光度[α]20d=52.5°；而产物中的果糖则就是左旋性物质，其比旋光度[α]20d=-91.9°。因此，随着水解反应的展开，右旋角不断增大，最后经过零点变为左旋。旋光度与浓度成正比，并且溶液的旋光度为各共同组成的旋光度之和。若反应时间为0，t，∞时溶液的旋光度分别用α0，αt，α∞则表示。则： α0＝k反c0(表示蔗糖未转化)(6)α∞＝k生c0(表示蔗糖已完全转化)(7) 式(6)、(7)中的k反华和k生分别为对应反应物与产物之比例常数。 αt＝k反c＋k生（c0－c）(8) 由(6)、(7)、(8)三式阿提斯鲁夫尔谷可以Champsaur： ?k???0????(9) ?k???t????(10) 将(9)、(10)两式代入(2)式即得： ln??t??????kt?ln??0????(11) 由(11)式可见，以ln(αt－α∞)对t作图为一直线，由该直线的斜率即可求得反应速率常数k。进而可求得半衰期t1/2。 根据阿累尼乌斯公式ln【仪器试剂】 k2ea(t2?t1)?，可求出蔗糖转化反应的活化能ea。k1rt1t2 旋光仪1台；恒温旋光管1只；恒温槽1套；台表示1台；wii1块；烧杯(100ml)1个；移液管(30ml)2只；带塞三角瓶(100ml)2只。 hcl溶液(4或2mol·dm-3)；蔗糖(分析纯)。【实验步骤】 1.旋光仪零点的校正 洗净恒温旋光管，将管子一端的盖子旋紧，向管内注入蒸馏水，把玻璃片盖好，使管内无气泡（或小气泡）存在。再旋紧套盖，勿使漏水。用吸水纸擦净旋光管，再用擦镜纸将管两端的玻璃片擦净。放入旋光仪中盖上槽盖，打开光源，调节目镜使视野清晰，然后旋转检偏镜至观察到的三分视野最暗且暗度相等为止，记下检偏镜之旋转角α，重复操作三次，取其平均值，即为旋光仪的零点。 2.蔗糖水解过程中αt的测量 用移液管取30ml蔗糖溶液置于100ml带塞三角瓶中。移取30ml2.5mol·dm-3hcl溶液于另一100ml带塞三角瓶中。取出两只三角瓶，将hcl迅速倒入蔗糖中，来回倒三次，使之充分混合。并且在加入hcl时开始记时，将混合液装满旋光管(操作同装蒸馏水相同)。装好擦净立刻置于旋光仪中，盖上槽盖。测量不同时间t时溶液的旋光度αt。测定时要迅速准确，当将三分视野暗度调节相同后，先记下时间，再读取旋光度。每隔一定时间，读取一次旋光度，开始时，可每3min读一次，30min后，每5min读一次。测定1h。 3.αt的测量：将步骤3余下的混合液放在近60℃的水浴中，恒温30min以快速反应