《肉牛生产技术》.ppt

双鸭山农场畜牧科 李栋;第一节 肉牛的消化系统与采食特点 第二节 饲料营养物质对肉牛的作用 第三节 肉牛的常用饲料 第四节 日粮配合技术;一、肉牛消化系统;二、口腔;3　牙齿 　　牛的牙齿很特殊，上颌无切齿，由该处粘膜形成的厚而致密的角质齿板代替。下颌8个切齿，后部上下颌各6枚臼齿，下颌左右活动，以转动式的搓磨来磨碎食物。牛采食时先把饲料粗略地撕扯到可以吞咽的程度，当反刍时再把食团反上来进行更细致地咀嚼。每一反刍食团大约要咀嚼50次才重新咽下。放牧时牛采食和反刍大约各需8h，槽饲采食4h，且最好把饲喂时间分为几个饲喂期，一日喂3次比2次好。犊牛出生时乳齿已长全，从21个月龄开始，每6个月恒齿取代一对乳齿，并以此来推算牛的大致年龄。 ;三、唾液腺; 唾液腺具有两种功能。 一是提供水分，以保证饲料能够被咀嚼成糊状食糜吞咽。 二是对瘤胃发酵具有调控作用。 唾液中含有大量的盐类(主要是碳酸盐、磷盐以及少量钾盐和氯化钠，pH值为8.2)，这些盐类起着缓冲剂的作用，防止食糜在瘤胃内由于碳水化合物分解产生挥发性脂肪酸而变得酸度过高，将pH值稳定保持在6.0～7.0，为瘤胃发酵创造良好条件。另外，唾液中含有大量内源性尿素，对反刍动物蛋白质代谢的稳衡控制、提高氮素利用效率起着十分重要的作用。 ;牛消化系统图;四、食管沟;五、复胃的结构;六、瘤胃的特点;（二）瘤胃的消化特点;瘤胃的内环境也影响瘤胃微生物生长。如水平衡、温度（39－41）、pH(6-7.5)、渗透压等。 尽管影响内环境的因素很多，但反刍动物可通过唾液分泌和反刍、瘤胃的周期性收缩、营养物质从瘤胃中吸收、食糜的排空、嗳气和有效的缓冲体系，使瘤胃内微生态环境保持相对稳定。 ;（三）瘤胃的作用;3、吸收作用：瘤胃上皮细胞具有较强的吸收功能，瘤胃内的消化代谢产物（如VAF、氨、氨基酸、无机盐类、可溶性糖类等）除一部分随食糜被排送至后段消化道吸收外，其余经瘤胃上皮吸收入血液，再经血液循环送至机体各部，满足机体营养需要。 4、合成作用：瘤胃微生物可利用饲料中原有的氮源或分解所得的非蛋白氮合成营养价值较高的微生物蛋白质。此外，还可以合成各种B族维生素和维生素K，也可合成乳酸等物质。 ;(四)瘤胃内碳水化合物的发酵消化;碳水化合物在瘤胃内的降解步骤;（五）蛋白质的发酵消化;非蛋白氮(NPN)在瘤胃的降解; 瘤胃微生物利用非蛋白氮的形式主要是氨。 氨的利用效率直接与氨的释放速度和氨的浓度有关。 当瘤胃中氨过多，来不及被微生物全部利用时，一部分氨通过瘤胃上皮由血液送入肝脏合成尿素，其中大部分经尿排出，造成浪费，当血氨浓度达到1mg/100ml时，便出现中毒现象。因此，在生产中应设法降低氨的释放速度，以提高非蛋白氮的利用效率。;（六）脂肪的发酵消化;七、网胃的结构与消化特点;八、瓣胃的结构与消化特点;九、皱胃的结构与消化特点;　十、小肠的消化吸收; 肠液的分泌和大部分的消化反应都在小肠的上端进行，而消化后的尾产物的吸收则在小肠的下端进行。 由蛋白质消化而来的氨基酸和由碳水化合物消化而来的葡萄糖直接被吸收进入血液。 脂肪的吸收比较完全，脂肪酸和其它类脂与胆盐结合，使之易于溶解，这些结合物形成胶粒渗透入肠粘膜而进入淋巴系统。淋巴管与静脉系统相通，前端通过胸导管进入心脏，而脂肪酸在肠粘膜与甘油重新结合而形成中性脂肪，用作热能来源或贮存在脂肪组织中。;十一、大肠的消化吸收;十二、肉牛的采食特点; 牛采食快，不经细嚼即将饲料咽下，采食完以后，再进行反刍。给成年牛喂整粒谷物时，大部分未经嚼碎而被咽下沉入胃底，未经反刍便进入瓣胃和真胃，造成过料，即整粒饲料未被消化，随粪便排出。未经切碎的块根、块茎类饲料，常发生卡在食道部的现象，引起肠道梗阻。因此喂牛的饲料应当适当加工，如粗料切短、精料破碎、块根类切碎等，另外要清除饲料中的异物。 　　牛无上门齿，不能采食过矮的牧草，故在早春季节，牧草生长高度未超过５厘米时不宜放牧，此时牛难以吃饱，并因跑青而大量消耗体力。;第二节 饲料营养物质对肉牛的作用; 一、重要的营养学术语 1、水分：饲料在100－105℃烘至恒温时所失去的重量。 2、干物质：从饲料中扣除水分后的物质，以每千克多少克(g/kg)或以百分率(%)表示。 3、粗蛋白质：饲料中含氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白含氮物两部分，后者主要包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。 4、粗纤维：饲料经稀酸、稀碱处理，脱脂后的有机物(纤维素、半纤维素、木质素等)的总称。 ;5、总能（GE）：饲料中营养物质所含能量的总和，即饲料中的有机物，在体外测热器中完全