食用油使用手册.ppt

LOGO 6.橄榄油　 所含单不饱和脂肪酸是所有食用油中属于最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇（坏胆固醇），提高高密度胆固醇（好胆固醇）的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用；橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有一定的作用。我们在杭州粮油批发市场没有找到 这种油的卖家。问了原因，说是此种油太贵，批发的人和消费的人少，生意不好做。（价格参照物美零售） 二. 商品的主要类型及批发价格 LOGO 三. 储存及运输： 散装油一般以调和油、大豆油和花生油为主，加工厂用专门装油的车载到粮油市场来。 三、储存与运输 LOGO 有一根管子将车子与储存食用油的仓库连在一起，从而来完成运送油的过程。 三、储存与运输 LOGO 一般这种仓库都是很大的柱形容器，可以容纳上百吨的食用油，以备销售及运输。 三、储存与运输 LOGO 当需要散装油来销售的时候，用同样的方式将油输入到指定的桶中。 若是拿来放在市场上作为零买的，桶较大。 三、储存与运输 LOGO 还有直接拿来运到超市或企业销售的桶比较漂亮，也干净。 三、储存与运输 LOGO 1.橄榄油简介 橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的； 同时橄榄油富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，极易被人体消化吸收。 LOGO LOGO 2.橄榄油优点 能够改善消化系统功能。 能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。 橄榄油具有温和轻泄剂的作用，早晨空腹服用两汤勺对缓解慢性便秘具有意想不到的功效。 能够防止大脑衰老，预防早老性痴呆。 有助于增强人体对矿物质，如磷、锌、钙等的吸收，减少类风湿关节炎的发生。 LOGO LOGO 2.橄榄油优点 能够对一些类型的恶性肿瘤，如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞和食道癌有抑制作用。 能够保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。 对于肥胖者来说，经常食用橄榄油比少吃脂肪更能控制体重。 LOGO LOGO 2.橄榄油优点 虽说橄榄油与其他植物油相比价格偏贵，但让人爱不释手的理由却如此之多。 当橄榄油的自然清香随着地中海 的蔚蓝之风渐渐飘临，以追求绿色 健康生活为时尚的您还等什么呢？ LOGO LOGO 3.橄榄油加工方式 根据加工方法的不同橄榄油可分为： 原生橄榄油 （Virgin Olive Oil） 精炼橄榄油 （Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil） 它们无论是在价格、营养成分还是使用方法上都有区别。 LOGO LOGO 3.橄榄油加工方式 原生橄榄油（天然橄榄油/初榨橄榄油） 它是直接从新鲜的油橄榄果实中采取机械冷榨（标签上会标明 Cold Pressed，或 Cold Extracted）的方法榨取，经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。 此类橄榄油质量最佳，具有独特香味，金黄色中带有绿色，口感丰富，相当于一种果汁，可以直接食用或用于凉拌、沙拉，突显原汁原味。 LOGO LOGO 3.橄榄油加工方式 精炼橄榄油（二次油Refined） 从1993年开始，西班牙通过采用溶解的方法从冷榨后的油渣中提取橄榄油。 这种方法是实际上就是化学浸出法。在通过脱色、除味等提炼过程后，其酸性值一般可降低到0.3%以下，虽然质量不及原生油，但味道也不错，价格较为平民。 LOGO LOGO 4.橄榄油产地 世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。 西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商。 西班牙橄榄油产量居世界之首，意大利是最大的橄榄油出口国。 LOGO LOGO 1.油茶籽油简介 油茶籽油 又名山茶油，野山茶油，茶籽油 油茶果是油茶树的果实，它由油茶蒲（或称茶包）和油茶籽构成，而油茶籽又由茶籽壳和茶籽仁组成。 我们讲的油茶籽油是茶籽仁经过压榨或浸出所制得的油脂。 LOGO LOGO 1.油茶籽油简介 油茶籽油色清味香，油酸和亚油酸的含量高达90%，其中油酸的含量达80%以上。 由于它的脂肪酸组成可与地中海地区橄榄油媲美，加之碘价低，油脂稳定性强，不易氧化等特点，所以素有“东方橄榄油”的美称。 长期食用有利于防止血管硬化、高血压和肥胖病。 LOGO LOGO 2.油茶籽油优点 1．具