宣威火腿的烹饪方法.docxVIP

宣威火腿烹饪方法指导 家常做法， 1 1、炒： 热水洗净，下水煮开捞起，肉切薄片，直接炒菜用，不要加盐。最好配料加一些菜如花菜、莴笋、 芹菜等家常菜，再加点干辣椒或者青辣椒。一般炒肉配的都能一起炒，只是因为是腌制的会很咸，炒时不 可再放盐！ 2、炖：大块炖，水开后放入洗净的大块火腿（长、宽、高各为8cm 左右），中火炖至用筷子能如一插入， 整个过程中至少换一次水。 3、蒸：蒸了直接吃，直接切成小块，用蒸锅蒸熟即可食用。常见做法， 方法一：蒸米饭。米饭快熟的时候，把宣威火腿切片，铺在米饭上，再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时 候，火腿也熟了。火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香。 方法二：蒸肉蛋。