中文菜单英文译法翻译的原则.docxVIP

中文菜单英文译法翻译的原则 中餐菜单的翻译涉及到菜品的原料、烹饪方法，中餐的菜名还涉及到人名、地名和一些特有品名的独有叫法。经多方讨论，对中文菜单的英译制定如下的翻译原则： 一、 以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则 菜肴的主料和配料 主料（名称/形状）+ with + 配料 如：松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts 菜肴的主料和配汁 主料 + with / in + 汤汁（Sauce） 如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce 二、 以烹制方法为主，原料为辅的翻译原则 菜肴的做法和主料 做法（动词过去分词）+ 主料（名称/形状） 如：拌双耳 Tossed Black and White Fungus 菜肴的做法、主料和配料 做法(动词过去分词) + 主料（名称/形状）+ 配料 如：豌豆辣牛肉 Sautéed Spicy Beef and Green Peas 菜肴的做法、主料和汤汁 做法(动词过去分词) + 主料（名称/形状）+ with / in + 汤汁 如：川北凉粉 Tossed Clear Noodles with Chili Sauce 三、 以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则 菜肴形状或口感以及主配料形状/口感 + 主 料 如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou 脆皮鸡 Crispy C