2021-2024学年鸡足山镇中心学校食材配送及管理.docxVIP

xxx学年xxx中心学校 食堂食材配送及管理 按照xxx教育体育局2021-2024年学校食材统一招标供货安排，从今年开始，xxx中心学校食堂食材由三家招标企业供货，具体配送及管理如下： 一、供货企业及供货内容 （一）xxx食品加工厂供货内容： 饵丝、米线、豆瓣酱和腌菜，共四种食材。 （二）xxx乳业有限公司供货内容： 牛奶。 （三）xxx供货内容： 畜禽肉、蛋及肉制品类、干货及辅料类、时鲜疏菜、水果类。合同供货定价采取“基准单价＋联合询价十实际落地价“相结合的定价机制，结算时“按实际落地价×实际供货数量×(1-下浮率）％”进行结算。 二、调价机制： 1.市场粮油价格发生涨铁，且超过5%时。 2.肉类及时鲜蔬菜价格发生涨跌且超过10%时。一方提出，双方要在5个工作日内完或针对个别食材的联合询价，原则上每月调价不超过一次，且报局备案后执行。 实际结算价为食材综合单价。已包含食材的生产、储藏、运输、配送、税收、检测检验等相关费用。 三、食材验收： 1.鲜肉验收： ①提供当批次有效的动物产品检疫合格证（随车同行）、 猪肉检验报告（随车同行）。 ②. 具有鲜肉固有的气味，无异味无霉烂变质，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色。 ③. 纤维清晰、有坚韧性，指压后凹陷立即恢复，肉质紧密。 ④. 外表湿润，切面有渗出液，不粘手。 2.大米： ①粳米达国标二级要求。 ②籼养达国标三级要求 具有固有的色泽和香味。无异味或霉味（变），无虫蛀、结块、挂丝或杂质异物，看碎米粒、黄粒米、杂质是否超标，不允许打蜡。 3.面粉：小麦面粉应符合（GB-1355-1986)标准。气味口味正常，达到国标特制一等，供应每一批次时，供贸方应出具该批准检验报告。 4.食用油：纯菜籽油、桶装、非转基因植物油。应符合（GB-1536-2004)标准。达到国标四级。色泽、气味、口味正常。 5.鸡蛋：检验合格蛋壳整洁的新鲜鸡蛋，重量不少于50g/个。 6.时鲜蔬菜类： ①根菜类（萝卜、胡萝卜、山葵等）。 ②薯芋类（山药、马铃薯、姜等）。 ③葱蒜类（大葱、蒜薹、大蒜等）。 ④白菜类（大白菜、普通白菜、菜薹等）。 ⑤芥菜类（青菜、苦菜、春菜、辣菜等）。 ⑥叶菜类（菠菜、薄荷、莴苣等）。 ⑦瓜类（南瓜、冬瓜等）。 ⑧茄果类（西红柿、辣椒等）。 ⑨豆类（如菜豆、蚕豆等） ⑩水生蔬菜（莲藕、茭白等） ?多年生及杂类蔬菜（如玉米等）。 ?食用菌（如黑木耳、香菇等）。 ?芽苗菜（如绿豆芽，黄豆芽等） 注意：配送的蔬菜在配达学校前必物经过初步分拣处理，必须新鲜、无异味异样、无腐烂变质，利用率达96%以上，必须保证食品安全；农残指标符合GB-2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》标准；各级禁忌类、禁止类食品食材一律不准配送进学校，如四季豆野生菌。新鲜黄花菜，青皮西红柿发芽土豆，冷荤凉菜，草乌附子药膳类。 xxx中心学校 2021年9月1日