身边食品的隐患培训教材.ppt

食品中的隐患 食品安全与药品安全同等重要。国人皆知，多年来假酒中毒案、毒奶粉、有毒有害食品案件不断出现。在食品安全方面存在的安全隐患事故层出不穷，像：致癌大米、双氧水鱼翅、进口奶粉被污染和亚硝酸盐超标、瘦肉精、结核奶、金华火腿添加敌敌畏、毛发酱油、农药残留超标的蔬菜以及食品未标注转基因标志，使庞大数量的国内外消费者安全权益受到了极大伤害，也间接影响到中国食品工业的出口。 2004年，中国消协系统共受理食品方面投诉60740件，其中涉及食品安全的有1621件，比2003年增长了24.1%。根据中消协的信息，这些安全问题主要表现集中在部分食品包装导致人身伤害事件时有发生、食品中夹有异物、产商擅自更改食品保质期、儿童食品、用品安全隐患多和餐饮不洁造成食物中毒这几个方面。但比起这些，中国大规模食品生产出现的质量安全隐患才让人担忧。 第二十三页，共四十二页。 可乐含苯： 洋品牌误导青少年 肝脏不好建议少喝，福寿螺致病：餐饮业缺乏监管 ，毒猪油事件：浑浊可能是混杂油 ，美国“毒菠菜”、加拿大“毒胡萝卜汁”：洋品牌进入中国被同化 ， 瘦肉精中毒：买肉要选有瘦有肥“五花肉”。贵是贵，还不放心 ，“苏丹红”咸鸭蛋：触目惊心。群体行为，主要销售市场居然是首都北京。 ，“嗑药”多宝鱼,有毒桂花鱼、问题老虎斑：：吓得无人敢问津，广州人吃得多…… 第二十四页，共四十二页。 第二十五页，共四十二页。 对策 1. 加强宣传教育，提高全民素质 　　一是对全民进行食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传食品安全科普知识、科学种植养殖知识等;二是加强对环境保护的宣传，强化人们的环保意识，使国民珍爱我们的环境，使每一个人在办每一件事时，都要从保护我们的环境出发。三是加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，加强社会信用、企业信用和个人信用的建设，形成诚实、诚信的社会氛围，只有全民素质提高了，食品安全问题才能从根本上得到解决。 　　　　　　 第二十六页，共四十二页。 2. 完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平 　　研究并提出既符合WTO有关原则，又适应于我国国情的食品安全技术法规、标准，制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术标准，加快与国际标准接轨的步伐，全面提升国家的食品安全的标准化水平。还要不断提高国家食品安全领域的科技水平和创新能力，为国家食品安全控制提供强有力的科技支撑。 第二十七页，共四十二页。 3. 加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为 　　加强食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的食品。对制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。 第二十八页，共四十二页。 4. 充分发挥行业协会的作用 　　建立食品行业协会，对从业者进行职业道德和法制教育，推进诚信建设，培养自律精神。协会要定期组织会员学习，组织会员互相检查、参观、评议，相互监督。 　　 第二十九页，共四十二页。 5. 提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑 　　无论是源头管理、市场准入、产品抽检或是进出口把关等都要有相应的检测手段。为适应新形势下的检测工作，质检机构一方面要加强硬件建设，不断充实新的仪器设备，配备先进的测试手段。要有一批高素质的专业检测人员，不但精于检测工作，了解检测技术的发展趋势和动态，具有较高的理论造诣和丰富的实际工作经验，而且还要了解当前食品的制假动态，善于从产品的外观捕捉到产品的违禁添加物，为产品质量监督和打击假冒伪劣产品寻找到直接的突破口和切入点。 　　 第三十页，共四十二页。 * 身边食品的隐患 第一小组 第一页，共四十二页。 请同学们先欣赏几幅漫画 第二页，共四十二页。 第三页，共四十二页。 第四页，共四十二页。 第五页，共四十二页。 第六页，共四十二页。 食品安全 食品安全有多种定义，目前普遍采用的食品安全概念是世界卫生组织在1996年提出的，即“对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者受害的一种担保，它主要是指在食品的生产和消费过程中没有达到危害程度一定剂量的有毒、有害物质或因素的加入，从而保证人体按正常剂量和以正确方式摄入这样的食品时不会受到急性或慢性的危害，这种危害包括对摄入者本身及其后代的不良影响。” 第七页，共四十二页。 某位同学的看法 暑假里的一天，妈妈说要带我去麦当劳吃东西，一向贪吃的我竟然对妈妈“