餐饮具集中消毒项卫生管理制度.docxVIP

餐饮具集中消毒项卫生管理制度 第一篇：餐饮具集中消毒八项卫生管理制度 选址布局审查制度 一、餐饮具集中消毒单位的选址和布局应事先经卫生行政部门现场审核，符合国家有关规定，不得对周围人群、环境产生危害。 二、生产车间不得建于居民楼内。 三、远离露天垃圾堆、粪坑、污水池、非水冲式厕所等污染源30米以上，车间外设置水冲式厕所。 四、车间周边无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生地。 五、生产车间（包括清洗、消毒、包装）总面积不小于200平方米。 六、生产工艺流程按照回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存进行设置。 七、更衣室有流动水洗手和消毒设施。 八、包装车间应当密闭，瓷砖到顶，安装充足的空气消毒设施。 生产用水卫生管理制度 一、使用市政公共管网供水时，每年应将本企业用水向有检验资质的机构送检不少于两次，并及时将水质检验报告报送管辖区的卫生行政部门。 二、使用自建设施供水时，应执行下列卫生管理制度： （一）搞好水源卫生防护，井周30米内不得有猪圈、坑式厕所等污染源。 （二）井周2米，深1米内应用三合土夯实，水泥硬化地面；砌10厘米高的井沿，防渗漏；井口加盖落锁井房安防盗门。 （三）坚持水质常年消毒并有消毒记录。 （四）每年对水质检验不少于两次，分别在枯水期和丰水期内进行，将检验报告及时报送辖区内的卫生行政部门。 （五）供管水人员持有效健康证上岗。 餐具收集与配送登记制度 一、