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七 饮用型酸奶（乳酸菌饮料）工艺流程 调整乳固形物 配料 均质 预热、均质 杀菌、冷却 发酵 接种 冷却 香料、酸味料 原料乳 无菌灌装 巴氏杀菌 水、稳定剂、砂糖 溶解 均质 无菌灌装 冷却 均质 无菌灌装 UHT灭菌 配料 发酵 冷却 香料、酸味料 水、稳定剂、砂糖 溶解 均质 无菌灌装 UHT灭菌 均质 无菌灌装 冷却 均质 无菌灌装 巴氏杀菌 图. 饮用型酸奶生产线 A 均质和冷却 货架期：2-3 周冷藏 B 均质，巴氏杀菌，无菌包装货架期：1-2 个月，冷藏。 C 均质UHT 处理，无菌包装货架期：室温几个月 2.乳酸菌饮料典型配方 酸乳 30% 糖 10% 果胶 0.4% 果汁 6% 45%乳酸 0.1% 香精 0.15% 水 53.35% 3.乳酸菌饮料典型成品标准 蛋白质 1.0～1.5% 脂肪 1.0～1.5% 砂糖 10% 稳定剂 0.4～0.6% 总固体 15%～16% PH