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1.1认识餐饮环境 1.1认识餐饮环境 1.1认识餐饮环境 ?餐饮效力与管理?课程讲课方案 工程一  认识餐饮 任务一  认识餐饮环境 讲课目的 知识目标： 技术目标： 感情目标：  1.掌握餐厅的详细见解; 2.认识餐饮部组织机构设置原那么和各岗位职责； 3.认识饭馆常有的餐饮设备及效力工程 1.可以鉴识餐饮部组织形态图; 2.能描绘餐饮部不一样样岗位所对应的职责； 3.能描绘饭馆餐饮的效力工程。 1.提升对客效力的意识; 建立供应优异效力的理念，热爱餐饮效力行业。 讲课重难点 讲课要点：1、掌握餐厅的见解； 、可以描绘餐饮部各岗位职责和效力工程。 讲课难点：鉴识餐饮部组织构造图 讲课方法：工程讲课法 课时安排：4课时 讲课过程 一、激趣导入，明确见解 讲课内容：餐厅的见解 教师活动： 1、脑筋风暴，提出问题：同学们，你知道茶陵有哪些星级酒店、特点餐厅吗？或许你知道哪些高星级酒 店和特点餐厅吗？ 2、依据学生的回复进行归类； 3、观看七星级酒店-----风帆酒店的宣传视频 4、解说餐厅的详细见解： 餐厅或餐馆〔Restaurant〕，是经过销售菜肴、酒水及供应有关效力来知足客人饮食需求的场所。 5、你知道开设餐厅必然具备哪些条件吗？ 学生活动： 1、思虑问题并抢答，畅所欲言； 2、与教师一同进行归类； 3、掌握餐厅的详细见解。 4、学生思虑：事例分析 事例一：某五星级酒店，