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第六届 “挑战杯”南京农业大学大学生创业计划竞赛获奖作品 绿风食品创业计划书 第一章 摘要 市场背景 近年来，随着经济的发展，人们的生活节奏越来越快，高节奏的生活频率， 增加了人们对速食产品的需求， 因此，方便面、方便粉丝等速食产品便应运而生。 与此同时，随着经济水平的提高， 人们对食品的要求已不仅要求于吃饱， 且开始 注重营养和健康。 当前速食产品市场的结构单一性与消费者对健康、 营养、多样 化食品的需求不可避免的构成了矛盾。 中国是一个饮食文化大国， 各地区都有着各自的饮食文化与风味食品， 而且 各地风味小吃更是千差万别， 丰富多彩。这些千万种小吃， 不仅具有很深的地域 文化底蕴，而且很多小吃都有口味好、 营养丰富等特点， 这是个极其广阔的有待 开发的饮食资源。 产品简介 米豆腐是广大西南地区人民所喜爱的一种风味小吃。 本公司将米豆腐加工成 为新一代“健康、营养、方便”的绿色速食产品。产品营养价值高、清凉爽口、 老少皆宜，有着独特的地方风味以及文化底蕴。 实施计划 在南京及周边地区还没有同类产品 （米豆腐）出现的前提下，我公司计划将 芙蓉米豆腐作为一个速食品牌产品， 实现其工业化生产。公司将实行一体化道路， 经营各种地方风味的可速食化产品（芙蓉米豆腐为本公司第一期产品） ，最后成 为中国速食品行业的强势企业，将独具中国特色的速食产品推向国际。 我们坚信凭借我们的知识、能力、勇气、热情必将取得成功！ 359 第六届 “挑战杯”南京农业大学大学生创业计划竞赛获奖作品 第二章 产品介绍 1 ．产品： 产品背景简介： 图 1-1 米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小 吃，是用当年的新米经水浸泡打磨成浆， 在文火时加热煮沸用凝固剂点制而成 （如图1-1）。食用时切成 2-3 寸的长条， 放放葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大 头菜、酱油、食醋，最后淋上香辣红油。 清凉爽口，令人欲罢不能。 （1）产品品系： 本公司依靠南京农业大学食品科技学院的研发力量， 目前已克服了米豆腐的 保鲜问题，这使得米豆腐的速食化成为可能。 在此基础上， 已研发出一条工业化 生产流水线，对生产过程中不同阶段得到的产品分成各类品系。如下表： A 品系 各种口味的速食米豆腐 B 品系 新鲜米豆腐 C 品系 加工原料袋装品与简化的加工方法 （2）产品简介： A、B、C系列产品均是生产过程中各个阶段的产品或半成品。 ●A 品系产品为第三阶段产品（终端产品） ，既多种口味的、速食化的盒装 或罐装米豆腐。 产品类型： 儿童型（添加营养锌，铁等素） 老年型（添加钙等营养素） 一般型（从原有品味为主，不同地区有口味差别） ● B 品系产品为第二阶段产品，既新鲜米豆腐。 ● C品系产品为第一阶段产品，既米浆与凝固剂混合品。 2 ．生产： 360 第六届 “挑战杯”南京农业大学大学生创业计划竞赛获奖作品 （1）现代化改造： 米豆腐是一种传统食品， 按照其传统的做法， 它的保质期只有三天， 这无论 是从保质期还是包装形式是都决定了它的地域性。 为了使米豆腐这种传统食品突 破地域性，走向全国甚至是全世界， 我们采用了现代化的食品加工工艺技术， 经 历了实验室实验，工业化设计，把它包装起来，以一种 “具有文化底蕴的速食产 品”的形式把它推向市场。 简易工艺流程图 选料：原料主要是糙米和凝固剂（活性钙） 。 浸泡：浸泡前除净米中的杂物，淘洗干净。然后放入盛器中加水， 再加入适