餐饮具集中消毒单位卫生监督培训课件.pptVIP

从业人员的洗手消毒 洗手程序： 在水笼头下先用水(最好是温水)把双手弄湿 双手涂上洗涤剂； 双手互相搓擦20秒 (必要时，以干净卫生的 指甲刷清洁指甲)； 第三十页，共五十三页。 从业人员的洗手消毒 洗手程序： 用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部； 用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手； 关闭水笼头（手动式水笼头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭）。 第三十一页，共五十三页。 从业人员的洗手消毒 标准洗手方法： 掌心对掌心搓擦 手指交错掌心对手背搓擦 手指交错掌心对掌心搓擦 两手互握互搓指背 拇指在掌中转动搓擦 指尖在掌心中搓擦 第三十二页，共五十三页。 从业人员的洗手消毒 清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡20－30秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓20－30秒。 第三十三页，共五十三页。 库房卫生要求 消毒后餐具和非消毒餐具（不会导致餐具 污染的包装材料、工具等物品除外）库房 应分开设置； 库房的构造应以无毒、坚固的材料建成， 且易于维持整洁，并应有防止动物侵入的 装置（如库房门口设防鼠板）； 第三十四页，共五十三页。 库房卫生要求 库房内应设置数量足够的物品存放架，其 结构及位置应能使储藏的消毒餐具箱离 墙壁、地面均在10cm以上，离顶