防食物中毒管理规定.docVIP

预防食物中毒的管理规定 1.0 目的 做好职工的生活后勤服务,切实抓好食堂的日常供应和就餐环境,搞好饮食卫生 工作,防止食物中毒的发生以及发生中毒事件时的应急措施. 2.0 适用范围各项目工程食堂及办公生活基地食堂. 3.0 职责 3.1 由项目部制定相关管理制度并负责检查和监督. 3.2 项目部保证制度得到有效实施,做好指导督促工作. 3.3 各工程项目专人负责食堂的管理,严格控制采购运输,储存保管,制售等各 环节的卫生,建立食堂组织管理网络,炊事班长为直接责任人. 4.0 管理 4.1 食堂管理(见卫生管理规定 7.0 节) 4.2 开水器,茶水桶加盖上锁指定专人负责. 4.3 加强有毒有害物质的管理,消除四害时投放药物要注意检查,防止意外事故发生. 4.4 加强管理,提高食堂饭菜质量,保证职工在食堂就餐;协助城管部门加强工地周边无证饮食摊点的管理,教育工人尽量不要外出就餐. 5.0 常见食物中毒特征及预防：1、干制黄花菜无毒,鲜吃时加水浸泡或用开水烫,去汁煮熟,煮透。鲜黄花菜中毒，秋水仙碱在体内氧化为氧化二秋水仙碱 发作时间0.5 ～ 4 小时，症状和体征为恶心, 呕吐, 腹痛, 腹泻,头昏,头疼, 口渴,喉干 恶心, 呕吐, 腹泻, 头晕,头痛四肢麻 木,中性白细胞增 多,病程数小时至 2 天；2、四季豆中毒可能与豆 素及细细胞 凝集素有关 ，发作时间