适合带饭的家常菜.pdfVIP

- 五十五种适合带饭的家常菜 一、干煸茶树菇 原料：鲜茶树菇250 克 五花肉 50 克 干辣椒 6 根 花椒 15 颗 葱 3 片 姜 2 片 蒜 1 瓣 调料：郫县豆瓣酱 1 汤匙〔15 克〕 盐 1/2 茶匙〔3 克〕 老抽 1/2 茶匙〔3ml 〕 糖 1/2 茶匙〔3 克〕 水淀粉 1 汤匙〔15ml〕香油 1/2 茶匙〔3ml 〕 做法： 1) 将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡 10 分钟后，用清水洗净后沥干，切成 6 ㎝长 的段。葱，姜，蒜切成薄片备用。 2) 把五花肉切成 4cm 长，3mm 厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把 干辣椒掰成 2 半，里面的辣椒籽不要扔。 3) 锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞 出，沥干水分。 4) 锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放 入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶 树菇，继续煸炒 5 分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒 香油即可。 二、香菇炒鸡蛋〔适合当便当的菜〕 . z. - 原料： 鲜香菇 500 克 鸡蛋 3 个 调料：料酒 1 汤匙〔15ml〕 清水 1 汤匙〔15ml〕 生抽 2 汤匙〔30ml 〕 老抽 2 茶匙 〔10ml〕 盐 1/4 茶匙 〔1 克〕 糖 1/2 茶匙 〔3 克〕 水淀粉 4 汤匙 〔60ml 〕 香 油 1/4 茶匙〔1ml〕 做法： 1〕香菇放入淡盐水中浸泡 10 分钟后洗净，切成 2 毫米厚的片。鸡蛋打散后放入 料酒和清水搅匀。 2 〕锅中倒入油，大火加热，待油8 成热时，放入鸡蛋，并快速用铲子搅散成块。 将炒好的鸡蛋盛出备用。 3 〕锅中再倒入油，大火加热，待油7 成热时倒入香菇片，翻炒 30 秒钟后，淋入 生抽，老抽，参加盐和糖翻炒 2 分钟。 4 〕香菇出汤后，继续炒 2 分钟，倒入鸡蛋搅匀后，淋入水淀粉勾芡。出锅前， 再淋入香油即可。 三、啤酒酱香鸡翅 原料：鸡翅 10 个 大葱 1 节 姜 1 块 啤酒 1 听 干辣椒 3 根 八角 3 颗 花椒 20 粒 香叶 3 片 生抽 3 汤匙〔45ml 〕老抽 1 汤匙〔15ml〕糖 1 茶匙〔5 克〕芝 麻随意 做法： . z. - 1 〕锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫， 继续煮 2 分钟后捞出沥干； 2 〕大葱切成 5 厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或 调味盒中〔如没有，也可在第 3 步，直接放入锅中〕； 3 〕锅中倒入油，待油 7 成热开场有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄 后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮 10 分钟； 4 〕开盖后参加糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻 四、糖醋排骨 原料：肋排 2 斤 姜 6 片 大葱 6 段 料酒 2 汤匙〔30ml 〕 生抽 3 汤匙〔45ml 〕 老抽 2 汤匙〔30ml 〕米醋 5 汤匙〔75ml 〕白糖 3 汤匙〔45 克〕 盐 1/2 茶匙〔3 克〕 做法： 1 〕将肋排切成 4cm 长的小块，放入大碗中，调入料酒，1 汤匙生抽搅匀后，盖 上盖子，或保鲜膜，腌制 20 分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。 2 〕平底不粘锅中倒入油〔比平时炒菜多一倍〕，大火加热，待油7 成热时改成 中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排 骨捞出。 . z.