饭店财务管理第十章.pptVIP

2.存货周转率 表示一定时期内存货更新次数，用以表示存货运行的快慢。 它是企业一定时期主营业务成本与平均存货余额的比率。 第三十页，共五十八页。 2.存货周转率 存货周转率（周转次数）＝主营业务成本/平均存货余额 其中，平均存货余额＝（存货余额年初数＋存货余额年末数）/2 存货周转期（周转天数）＝平均存货余额×360/主营业务成本 第三十一页，共五十八页。 2.存货周转率 存货周转速度的快慢，不仅反映出企业采购、储存、生产、销售各环节管理工作状况的好坏，而且对企业的偿债能力及获利能力产生决定性的影响。 第三十二页，共五十八页。 2.存货周转率 一般来讲，存货周转率越高越好。 存货周转率越高，表明其变现的速度越快，周转额越大，资金占用水平越低。 存货是流动资产的重要组成部分，其质量和流动性对企业流动比率具有举足轻重的影响，并进而影响企业的短期偿债能力。 第三十三页，共五十八页。 3.固定资产周转率 反映固定资产周转情况的主要指标是固定资产周转率，它是企业一定时期主营业务收入净额与平均固定资产净值的比值，是衡量固定资产利用效率的一项指标。 第三十四页，共五十八页。 3.固定资产周转情况分析 固定资产周转率（周转次数）＝主营业务收入净额/平均固定资产净值 平均固定资产净值＝（固定资产净值年初数＋固定资产净值年末数）/2 固定资产周转期（周转天数）＝平均固定资产净值×360/主营业务收入净额 第三十五页，共五十八页。 3.固定资产周转情况分析 一般情况下，固定资产周转率越高，表明企业固定资产利用充分，同时也能表明企业固定资产投资得当，固定资产结构合理，能够充分发挥效率。 第三十六页，共五十八页。 4.总资产周转率 指营业收入与资产总额的比率。 总资产周转率（周转次数）＝主营业务收入净额/平均资产总额 平均资产总额＝（资产总额年初数＋资产总额年末数）/2 总资产周转期（周转天数）＝平均资产总额×360/主营业务收入净额 第三十七页，共五十八页。 4.总资产周转率 总资产周转率越高，表明企业全部资产的使用效率越高；反之，如果该指标较低，则说明企业利用全部资产进行经营的效率较差，最终会影响企业的盈利能力。 第三十八页，共五十八页。 第四节 饭店偿债性分析 第三十九页，共五十八页。 第四节 饭店偿债性分析 偿债能力是指企业偿还到期债务（包括本息）的能力。偿债能力分析包括短期偿债能力分析和长期偿债能力分析 第四十页，共五十八页。 （一）短期偿债能力分析 短期偿债能力是指企业流动资产对流动负债及时足额偿还的保证程度，是衡量企业当前财务能力，特别是流动资产变现能力的重要标志。 第四十一页，共五十八页。 饭店财务管理 第一页，共五十八页。 第十章 饭店财务分析 第一节 旅游饭店财务分析概述 第二页，共五十八页。 财务分析是以饭店财务报告反映的财务指标为主要依据，对饭店过去的财务状况和经营成果及未来前景的一种评价。 第三页，共五十八页。 一.财务分析所依据的资料 （一）资产负债表 （二） 利润表 第四页，共五十八页。 （一）资产负债表 反映旅游饭店一定时点上的财务状况的一种静态报表。 编制依据： 资产＝负债＋所有者权益 意义 第五页，共五十八页。 （二） 利润表 反映企业在某一期间经营活动成果的动态报表。 编制基础：收入－费用＝利润 意义 内容：主营业务收入、主营业务利润、营业利润、利润总额和净利润 第六页，共五十八页。 二.财务分析的方法 （一）比较分析法 （二）因素分析法 （三）比率分析法 （四）趋势分析法 第七页，共五十八页。 （一）比较分析法 概念：将两个或两个以上同类指标放在同一基础上进行比较，从数量上发现差距的方法。 第八页，共五十八页。 （三）比率分析法 1．构成比率（结构比率）＝某一组成部分的数额/总体数额 资产项目里面的子项目与资产总额的百分比（资产构成比率） 负债项目里面的子项目与负债总额的百分比（负债构成比率） 利用构成比率，可以考察总体中某个部分的形成和安排是否合理，以便协调各项财务活动。 第九页，共五十八页。 （三）比率分析法 2. 效率比率：某项财务活动中所得与所费的比率，反映投入与产出、耗费与收入间的比例关系。 如：净资产收益率＝净利润/平均净资产 第十页，共五十八页。 （三）比率分析法 3. 相关比率：除了以上两个比率外的其他财务比率都称为相关比率。 第十一页，共五十八页。 （四）趋势分析法 定基增长速度＝累积增长量/固定基期水平＝定基发展速度－1 环比增长速度＝逐期增长量/前一时期发展水平＝环比发展速度－1 第十二页，共五十八页。 第二节 饭店收益性分析 三、饭店利润分析 第十三页，共五十