第3节饮食中的有机化合物2课时.pptxVIP

化学必修2第3章第3节乙酸授课：别忘了，快好时加点醋，小火熬。赶紧给宝宝洗锅熬排骨，否则该挨批了！补钙呀！！！补钙干嘛熬排骨要加醋呀？补钙呀！干嘛熬排骨要加醋呀想一想：1、他们都用到了什么物质？ 2、醋的主要成分是什么？ 3、这两组漫画有无科学根据？观察●交流1、乙酸分子组成与结构分子式：C2H4O2结构简式：CH3COOH官能团—羧基：—C—OH（或—COOH）O观察●思考观察乙酸色、态、味2、物理性质有强烈刺激性气味的无色液体；俗称醋酸 沸点：117.90C；熔点：16.60C，低于此温度易结成冰一样的晶体（冰醋酸由此得名） ；溶解度：与水、酒精以任意比互溶。实验探究一：全班四人一组课前设计实验，完成以下目的 1、如何证明乙酸有酸性； 2、检验乙酸、碳酸的酸性强弱酸具有哪些通性呢？[活动·探究]具有酸的通性（五点）①能跟酸碱指示剂反应。 如能使紫色石蕊试液变红。CH3COOH CH3COO- +H+②能跟多种活泼金属反应，生成盐和H2。 Zn+　2CH3COOH (CH3COO)2 Zn 　+　H2 ③能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。CuO　+　2CH3COOH (CH3COO)2Cu　+　H2O④跟碱起中和反应，生成盐和水．Ca(OH)2+2CH3COOH (CH3COO)2Ca　+　H2O⑤跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐Na2CO3 + 2CH3COOH2CH3COONa + H2O + CO2结论：1、上述实验说明乙酸具有什么性质？2、乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为什么？3、化学性质1）酸性： CH3COOH CH3COO－+H+酸性： CH3COOHH2CO3请用反应方程式表示上述酸性强弱的关系阅读材料： 老酒为什么格外香？驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒香浓郁、味道纯正，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去,所以口感味道也变得纯正了。 数年乙醇杂醇有机酸长期有机酸能与杂醇相互酯化酯类香气从资料中分析可得到哪些方面的化学信息？ 有机酸 + 醇→ 酯[乙酸乙酯的制取.FLV观察·思考]1、如何混合乙醇、浓硫酸和乙酸?2、加碎瓷片的作用是？3、浓硫酸的作用是什么？4、饱和碳酸钠溶液的作用是什么？5、为何导管末端不能插入溶液中？6、Na2CO3饱和溶液的液面上有何实验现象？思考1、如何混合乙醇、浓硫酸和乙酸? 先混合乙醉与乙酸，再把浓硫酸倒入混合液中2、加碎瓷片的作用:防止暴沸3、浓硫酸的作用催化剂、吸水剂4、试管倾斜的目的增大受热面积5、导管下口高于液面的原因防止倒吸溶解乙醇吸收乙酸减小酯的溶解度6、饱和碳酸钠溶液的作用2）酯化反应CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O 酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。浓H2SO4酯化反应的过程： a、 O OCH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O浓H2SO4 b、 O OCH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O浓H2SO4思考：酯化反应的历程是 a还是b？资料：1、用18O作为示踪原子2、酸脱—OH，醇去—H../化学必修2课件＋教案/第3章/第3章第3节/公开课乙酸/酯化反应.avi酯化反应的历程O浓H2SO418+CH3OCH2CH3HHCO△O18+CH3H2OOCH2CH3C小结：乙酸的化学性质酸性酯化反应（实质：酸脱羟基，醇脱氢）漫画一：熬排骨汤加醋补钙漫画二：醋解酒钙元素在骨头中的存在形式—Ca5(PO4)3OHCa5(PO4)3OH 5Ca2+ + 3PO43- + OH－完成课后习题及导与练的课时训练同学们再见！酸的通性与酸碱指示剂作用与碱反应与碱性氧化物作用与氢前金属反应生成H2与盐反应