化学4《油脂》(人教版选修5).pptxVIP

一、六大营养物质;一 、油脂概念，组成和结构 1、油脂定义 由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂 脂和酯的区别;第一节 油脂;写出硬脂酸和甘油的酯化反应方程式。 ;油脂是人类的主要食物之一，也是人类的主要营 　　养物质之一，是热量最高的营养成分.;3.油脂的结构; 油 （呈液态，如植物油，含较多不饱和键） 脂肪 （呈固态，如动物油，不含或含较少不饱 和键） 2.按油脂分子中烃基是否相同分;三、油脂的物理性质（P75）;;;c、油脂在人体的消化;制肥皂的简单流程：; NaOH溶液 用蒸汽加热; 加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。 这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。 ;（2）油脂的氢化;油酸甘油酯（油）;;.;.;.;.;.;.;.;;乡村静穆 舒心自在;目 录;第一章;;;;;;;第二章;;;;;;第叁章;;;;;第四章;;;;;乡村静穆 舒心自在