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气相色谱法测定食物中脂肪酸含量 气相色谱法是利用色谱柱中装入担体及固定液，用载气把欲分析的混合物带入色谱柱，在一定的温度与压力条件下，各气体组分在载气和固定液薄膜的气液两相相中的分配系数不同，随着载气的向前流动，样品各组分在气，液两相中反复进行分配，使脂肪酸各组分的移动速度有快有慢，从而可将各组分分离开。然后进行分别测定。 此法适用于食物中脂肪酸的分析。 氢火焰离子化检测器 氮气、氢气、压缩空气 色谱柱2m×4mm或3m×4mm充填80--100目chromosorbw，喷涂8%或10%(w/w)二乙二醇琥珀酸酯(degs) 柱温:210℃ 入样器温度：280℃ 检测器温度：280℃ 氮气流速：40ml/cm2 所有试剂，如未注明规格，均指优级纯，所有实验用水，均为蒸馏水。 (1)石油醚(沸程30～60℃)分析氢铵 (3)无水甲醇 (4)0.4mol/l氢氧化钾--甲醇溶液：表示2.24g氢氧化钾溶少许甲醇中，然后用甲醇吸收至10ml。 (5)脂肪酸标准(sigma) (6)脂肪酸混合标准 chain%bywt 6:01.0 8:05.0 10:04.0 12:027.0 14:010.0 16:010.0