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XX酒店冻品出成率测试管理制度 冻品出成率测试管理制度 各自营酒店及委管酒店： 为规范冻品出成率测试标准，提高冻品采购性价比，保障酒店利益，特制定此制度，请遵照执行。 一、化冻方式 无论是定价测试，还是收货测试，均采用自然化冻方式。 二、定价测试程序 （一）冻品每三个月定一次价，供应商需要在指定的时间将报价投送到采购部投标箱，并将冻品样品送交酒店成本部进行出成率测试，测试过程由酒店成本部、采购部、厨房、供应商代表共同见证。 （二）在对品质认可的前提下，使用报价和出成率计算出冻品的净报价作为定价评比依据，计算方法为： 冻品出成率=冻品解冻后毛料重量/冻品解冻前重量*100% 净报价=冻品报价/