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第1页/共12页课题一 人类重要的营养物质人类所需重要的营养物质有：蛋白质，糖，油脂，无机盐，水，维生素六大类一.糖类又叫碳水化合物，是由C,H,O三种元素组成的化合物1.用途：人体所需能量的主要来源 60%~70%2.种类：淀粉（谷物，豆类，薯类），蔗糖，麦芽糖，葡萄糖等3.吸收方法：各类糖最后均变为葡萄糖，被血液吸收为血糖第2页/共12页二.油脂人体所需能量的后备来源当人体不摄入糖时，脂肪会自动分解，释放热量，摄入过多的糖时，会转变为脂肪储存在体内三.蛋白质①是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和发育的主要营养物质，是人体组织更新和修复的主要原料，没有蛋白质就没有生命②从食物中获得的蛋白质与胃肠道里的水反应，生成氨基酸第3页/共12页**③在肉，蛋，鱼，豆奶中含有丰富的蛋白质④血红蛋白与CO结合，就不能与氧气结合，人就会缺氧窒息而死。这是煤气中毒的原因，香烟的烟气中有几百种有毒物质，其中就有CO⑤甲醛与蛋白质的反应，破坏蛋白质结构，使其变质⑥你知道的有毒物质有：CO，甲醛，黄曲霉素，苏丹红，亚硝酸钠，三聚氰胺第4页/共12页四.维生素a.调节人体新陈代谢，预防疾病，保证人体健康**b.缺少维生素A会得夜盲症 缺少维生素C会得坏血病 缺少维生素K会得皮下出血症 缺少维生素B会得贫血或脚气病 缺少维生素D会得佝偻病 **蔬菜，水果，肝脏含有丰富 的维生素 **能够为人体提供能量