2023年西式面点师（技师）考试预测题精选专练①（附带答案）卷59.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 2023年西式面点师（技师）考试预测题精选专练①（附带答案） 一.全能考点(共110题) 1. 【判断题】锅内使用的磷酸盐应比较纯净，以免杂质进入锅水中，引起锅炉腐蚀和蒸汽品质劣化。 参考答案：√ 2. 【单选题】风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。A、奶油蛋