修正版短波近红外光谱技术快速鉴定牛奶中蛋白质含量.pptxVIP

短波近红外光谱技术快速鉴定牛 奶中蛋白质的含量;院（系） ：食品学院 专业 ： 食品科学与工程 班级： 食品092 姓名： 于伟;Contents; 选题背景; 选题背景;　　　在牛奶营养成分中,蛋白质含量是衡量牛奶质量的核心指标。目前,在牛奶成分检测中,仍以传统化学分析方法为主导。 ;　　 本文尝试采用近红外光谱法检测牛奶中蛋白质的含量。以牛奶中蛋白质含量为检测指标，结合化学计量学方法开展了近红外光谱分析技术定量分析的研究，目的在于为牛奶品质的快速、无损检测提供新的参考。;实验仪器;实验仪器 Nicolet 6700 傅立叶红外光谱仪;样品的制备;训练组和测试组中的蛋白质含量;测量条件;结果与讨论;;PLS模型测定蛋白质时的线性相关曲线;PCR模型测定蛋白质时的线性相关曲线; 我们建立了牛奶蛋白质含量的PCR模型和PLS模型。PCR和PLS是两种在化学计量学领域，特别是在光谱分析中众所周知的多元线性校准方法。二者已被证明是解决复杂矩阵问题行之有效的近红外定量分析技术。 在PCR和PLS模型的建立过程中，31个样品被分成两个集，即训练集27个和测试集4个。使用留一交互验证法确定模型的最优主成分数; 将PCR和PLS模型的结果进行比较，可以发现PLS模型的预报结果要好于PCR的预报结果。因此，我们可以说在对牛奶的蛋白质含量同时进行预报时，PLS模型比PCR模型更具优越性，预测结果更加可靠。; 　 对牛奶的蛋白质含量进行测定，结合PCR和PLS技术对光谱数据进行了分析计算，并对结果进行了比较，建立了基于近红外光谱的牛奶中蛋白质含量的最优PLS模型。实验结果表明，用PLS模型处理含有多组样品的近红外漫反射光谱，得到的定量化信息是可行的。用PLS模型与近红外漫反射光谱法相结合实现了对牛奶样品的多组分非破坏定量分析。;　　　比较了三种不同的光谱预处理方法，即一阶导数光谱和二阶导数光谱处理与原图谱比较。经过比较，平滑导数光谱处理后得到的最优PLS模型预报训练集和测试集的均方根误差RMSE和线性相关系数R都要好于其它两种光谱预处理方法，因此本章采用平滑导数光谱预处理原始光谱数据更具有??越性。;