中医药膳术语.pdfVIP

DB21/ T—XXXX 中医药膳术语 1 范围 本标准界定了中医药膳学的基本理论、基本原则和基本方法的术语。 本标准适用于中医教学、科研、医疗、健康服务和对外交流。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 中华中医药学会团体标准T/CACM 007-2016 药食同源药膳标准通则 中国药膳研究会药膳技术制作专业委员会 中国药膳制作及从业资质基本要求 3 术语和定义 3.1 总论 3.1.1 中医药膳 TCM medicated diet 以中医药理论为指导，将特定的中药原料与普通食物进行合理组方配伍，采用传统和现 代科学技术共同加工制作成的具有调整人体脏腑阴阳气血生理功能的作用以及色、香、味、 形、效俱佳的特殊膳食。 3.1.2 中医药膳学 discipline of TCM medicated diet 以中医学理论为指导，研究中医药膳起源、发展、理论、应用及开发研究的学科。 3.1.3 辨证施膳 medicated diet based on syndrome differentiation 注重机体阴阳气血、脏腑经脉的偏盛偏衰，用药膳以补偏救弊，在辨证、辨体质和辨病 的基础上配伍组方，使其达到平衡协调的目的。 3.1.4 药食同源 Chinese Materia Medica and food homology 将药物的保健、治疗、预防及增强体质的这些作用融入日常膳食，使人们能在必需的膳 食中享受到食物营养和药物防治调节两方面的作用。 3.1.5 5 DB21/ T—XXXX 调食和药 combination of food and Chinese Materia Medica 中药与食物结合，以达到补益精气、预防疾病、治疗或改善疾病的目的。 3.2 中医药膳基本理论类 3.2.1 药膳基础 basic of TCM medicated diet 针对病证采取相对应的中药材与食物两者协同的作用给予调理，使其恢复人体阴阳平衡 正常状态的基本指导思想。 3.2.2 药膳配伍 compatible of medicated diet 运用中医基础理论和方药学理论，根据辨证、辨体质和辨病，将各种药物类与食物类原 料经恰当的配伍组合，起到相互协同、增强疗效、限制偏性等作用，使其能发挥更好的功效。 3.2.3 药膳选料 ingredient choosing principle of medicated diet 根据药物方剂的组成变化规律选用药物原料及传统食物。 3.2.4 药膳治法 medicated diet therapeutic method 针对不同体质状态的人所确定的具体施膳方法，源于中医治法。 3.3 中医药膳基本原则类 3.3.1 中医药膳分类法 classification of TCM medicated diet 根据人体的不同需要、原料的不同性质、药膳的不同功效，区分为不同类别。 3.3.1.1 中医药膳原料分类法 raw materialclassification of TCM medicated diet 根据制作药膳原料的不同性质而区分为不同类别。 3.3.1.1.1 食物类原料 food raw material 人体健康的物质保证，具有协调阴阳、调理气血、调整脏腑、祛除病邪的作用。主要包 括粮食类、蔬菜类、野菜类、食用菌类、果品类、禽肉类、畜肉类、奶蛋类、水产类、调味 品及其他佐料等。 3.3.1.1.2