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仲恺农业工程学院 2018 年本科插班生招生考试食品微生物 课程考试大纲
一、课程基本信息
课程名称：食品微生物学
英文名称：Food Microbiology
课程类别：专业基础课
适用对象: 食品科学与工程，食品质量与安全等专业
二、课程简介
《食品微生物学》是食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程等相关专
业的专业基础课程，通过课堂教学和实验，学生应初步掌握细菌、真菌、病毒等主
要类型微生物的形态结构、营养、生理、代谢等方面的基础知识，以及微生物学在
食品工业中应用的基本原理和方法，微生物引起食品污染的途径，引起腐败变质的
环境影响因素，检测和控制食品中有害微生物活动的方法。为后续课程
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