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中行美食知识
1、中国烹饪与法国烹饪，土耳其烹饪被认为是世界三大烹饪流派代表。
2、用火加工食物是人类饮食文化的起点，陶器的发明是烹饪技术的第一次飞跃。
3、中国烹饪经历了夏商周的“铜烹时期”，西汉以后的“铁烹时期”。
4、菜系是指在选料、切配、烹饪等方面具有鲜明的地方风味特色。
5、早在明清时期，我国就形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川四大菜系，那时人们称为“帮口”或“帮口菜”。
6、我国 12 大菜系：鲁、苏、粤、川、徽、浙、闽、湘、京、沪、豫、秦称为 12 大菜系。
7、鲁菜系山东菜，是八大菜系之首，主要特点是讲究调味醇正，口味偏于咸
鲜，具有鲜、嫩、香、脆特色，鲁菜的代表名菜有糖醋鲤鱼、九转
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