乳酸发酵工艺流程.docxVIP

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2022-10-17 发布于江苏
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乳酸发酵工艺流程.docx

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工艺流程：淀粉水解反应葡萄糖预处理液仓淀粉乳盐酸（酸化）调配预热（85℃～90℃）均质（300～500KPa）杀菌(100℃，10min) 冷却(50℃左右) 菌种保藏菌种活化菌种扩培接种发酵（终点）冷却（15℃～20℃）溶解杀菌混合氮源、中和剂（碳酸钙）分离提纯乳酸成品保持冷链贮存或销售操作要点说明预处理净化可以除去原料中的杂质，使淀粉达到最高的纯净度。水解淀粉是葡萄糖以ɑ-1，4-糖苷键连接起来的多聚体，在催化剂存在和适宜温度等条件下，易于水解成葡萄糖、麦芽糖、糊精等单体或低聚物。合理控制水解，尽可能减少副反应发生，则是糖化工