创业加民居接待培训方案.docxVIP

雅江县创业+民居接待培训方案 为贯彻落实省委、省政府进一步保障和改进民生、加强 藏区群众工作的决策部署，同时为规范甘孜州导游和民居接 待从业人员服务行为，提升旅游接待服务从业人员接待能力，结合雅江县实际情况和农（藏）家乐从业人员的特点制 定培训方案、设置相应的课程，将培训计划、教学内容、教 师师资等情况报州局审核后实施，并在规定时间内保质量完 成培训任务，特制定本培训方案。 具体培训方案如下： 一、培训项目 2016 年民族地区职业培训 创业+民居接待培训。人 数 30 人。 二、培训时间、地点 培训时间：2016 年 6 月 22 日至 2016 年 7 月 16 日， 培训期 25 天。 培训地点：雅江县 三、培训对象、 甘孜州城镇失业人员、农村转移就业劳动者、毕业年度 高校毕业生、城乡未继续升学的应届初高中毕业生中，有创 业、就业要求的培训愿望的人员。 四、培训专业 民居接待、创业培训 五、培训方式 讲师讲授、案例分析、案例讨论、实训练习课堂讲解与 实际训练相结合。 六、培训使用教材 《乡村旅游服务员》、《创业培训教材》 七、培训计划及课时安排 200 学时 培训学时内容 培训学时 内容 合计 理论 实操 民居接待相关知识 第一部分 岗位要求及职业道德 1.乡村旅游服务员岗位要求 1 1 0 2.职业道德的概述 2 1 1 3.乡村旅游服务员职业守则 第二部分 服务礼仪常识 1 1 0 1．了解基本游客心理学； 1 1 0 2．了解仪态与体态知识； 4 1 3 3．掌握如何用心沟通、微笑服务； 4 1 3 4．掌握与人交往、沟通、服务礼仪 2 1 1 第三部分 餐厅服务 1. 掌握餐厅的布置与舒适环境营造； 1 1 0 2．能提供适合客人用餐需求的服务； 1 1 0 3．掌握正确的食品加工、制作、保存、运送知识； 1 1 0 4．掌握餐桌的布置； 1 1 0 11 1 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 0 4 2 2 4 2 2 第四部分 客房服务1、客房基本要求、设施和设备简介 2、客房服务基本礼仪 3、客房整理 4、卫生间整理 5、客房消防安全常识 第五部分 前厅及前台服务1、掌握问询礼貌用语； 2、了解正确的商品介绍及商务服务知识 3、掌握房间安排、交接技能； 4、掌握结帐收款技能 第六部分 导游解说1、导游基本常识与礼仪 2、了解景点介绍的顺序和基本特色和特点； 3、了解所讲解的景物的基本知识和特点 4、普通话标准、流利 5、熟悉导游解说词的编写规律 6、了解特定景物的专业知识； 7、如何做到体贴、细致、周到及应急处理 第七部分 营养卫生常识1、了解食品卫生和营养基础知识 2、了解特色食品的营养、保健功能和疗效 第八部分 烹饪技术 1、了解烹饪基础知识；2、了解色香味搭配基本理论； 1、了解烹饪基础知识； 2、了解色香味搭配基本理论； 3、掌握主要主食、面点制作技术； 4、掌握家常菜品的烹饪技术； 5、掌握一定的特色菜肴的烹饪及制作技术。 第九部分 卫生保洁技能 8 4 4 12 4 8 18 2 16 18 2 16 16 4 12 1、环境卫生及个人卫生的整理和保持知识； 1 1 0 2、了解垃圾处理和污水处理的常识； 1 1 0 3、会使用室内外常见清洁工具。 2 2 0 合计 120 58 62 创业培训课时 创业培训 培训学时 合计 理论 实操 1、创业培训 SIYB 项目介绍、学员介绍、学员分组 3 2 1 第一步 将你作为创业者来评价 4 3 1 第二步 为自己建立一个好的企业构思 4 3 1 第三步 评估你的市场 3 2 1 游戏模块 1 4 2 2 第三步 评估你的市场 3 2 1 市场调查、做练习 8 2 6 第四步 企业人员组织 4 3 1 第五步 选择一种企业法律形态 4 3 1 第六步 法律环境和你的责任 4 3 1 指导制作创业计划书 3 1 2 第七步 预测启动资金需求 8 5 3 游戏模块 2 4 2 2 第八步 制定利润计划 8 5 3 指导制作创业计划书 4 1 3 第九步 判断你的企业能否生存 4 3 1 第十步 开办你的企业 4 3 1 指导制作创业计划书 4 1 3 合计 九、师资队伍 80 46 34 1、培训负责人：金花 2、创业培训班主任：胡开茂；技能培训班主任：贺强 3、创业培训授课教师：胡开茂、何剑敏 4、旅游民居接待培训教师：贺强、刘小庆 甘孜州康巴英才培训学校2016 年 6 月 14 日