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厨房设备设施的维护与保养方案
1.1消毒柜的维护与保养
（1）消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处，距墙不宜小于30cm。
（2）要定期对消毒柜进行清洁保养，将柜体下端集水盒中的水倒出并洗净。清洁消毒柜时，先拔下电源插头，用干净的湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用水冲淋消毒柜。若太脏，可先用湿布蘸中性洗涤擦洗，再用干净的湿布擦净洗涤剂，最后用干布擦干水分。清洁时，注意不要撞击加热管或臭氧发生器。
（3）要经常检查柜门封条是否密封良好，以免热量散失或臭氧溢出，影响消毒效果。
（4）使用时，如发现石英加热管不发热，或听不到臭氧发生器高压放电所产生的“吱吱”声，说明消毒柜出了故障，应停止使用，请专业
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