水产品预制菜.pdfVIP

T/CAPPMA XXXXX—2022 水产品预制菜 1 范围 本文件规定了水产品预制菜的分类、原辅料要求、加工要求、产品要求、检验规则、标签标志、包 装、贮存和运输。 本文件适用于以水产品为主要原料，经加工而成的预制菜产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 GB/T 30891-2014 水产品抽样规范 GB/T 36193 水产品加工术语 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号 定量包装商品计量监督管理办法 SC/T 3035 水产品包装、标识通则 3 术语和定义 GB/T 36193界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 1 T/CAPPMA XXXXX—2022 3.1 水产品预制菜 aquatic prepared dishes 以水产品为主要原料，配以或不配以辅料和调味品，按照标准化生产工艺，经工厂化加工制成的预 包装菜肴食品。 3.2 即食水产品预制菜 ready-to-eat aquatic prepared dishes 开袋后可直接食用，无需进一步热处理的水产品预制菜。 3.3 即热水产品预制菜 ready-to-heat aquatic prepared dishes 应经过加热后方可食用的水产品预制菜。 3.4 即烹水产品预制菜 ready-to-cook aquatic prepared dishes 配以或不配以辅料，进行烹调后可食用的水产品预制菜。 3.5 常温贮运水产品预制菜 room temperature aquatic prepared dishes 可以在常温条件下运输和销售的水产品预制菜。 3.6 冷藏贮运水产品预制菜 chilled aquatic prepared dishes 经过快速冷却后在0℃～10℃条件下进行贮存、运输和销售的水产品预制菜。 3.7 冷冻水产品预制菜 frozen aquatic prepared dishes 经过快速冻结后在-18℃及以下温度贮存，并在-12℃及以下温度运输和销售的水产品预制菜。 3.8 动物性水产品预制菜 animal aquatic products prepared dishes 以鱼类、甲壳类、贝类、头足类等动物性水产及其制品为主要原料制成的预制菜。 3.9 植物性水产品预制菜 botanical aquatic products prepared dishes 以藻类等