冷冻桃HACCP计划验证程序纲要.doc

冷冻桃HACCP计划验证程序纲要 题 要 一、目的 二、程序 （一）HACCP计划的确认 （二）CCP点的验证 （三）HACCP体系验证 1、CCP体系的验证 2、CCP体系的验证内容 （1）现场观察 （2）记录复查 3、频率 （四）成品检验 第 PAGE 3 页 共 3 页 一、目的 为保证HACCP计划能有效控制可能发生的食品安全危害及HACCP计划被有效的实施，特制定本程序。 二、程序 （一）HACCP计划的确认 1、HACCP小组成员负责执行确认，HACCP小组组长进行审核。 2、确认步骤：对HACCP计划基本原理做科学和技术上的复查，获取确保HACCP行之有效（当计划被有效