《某餐饮企业成本管理现状及问题分析》开题报告文献综述.docxVIP

某餐饮企业成本管理现状及问题分析开题报告 选题意义 目前餐饮收入总量蓬勃发展，但餐饮企业的生命周普遍较短，这与其盲目投资，缺乏全面的成本管理方法和理念, 导致企业持续亏损有着很大的关系。本文研究的P餐饮企业开业不到三年的时间，属于大多数新创立的餐饮企业典型代表。对P餐饮企业成本管控问题进行深入研究和分析，分析提出长困扰企业问题的具体方案，不仅对P餐饮企业本身的良性发展具有重大意义，对整个餐饮行业的可持续发展也有参考价值。 国内外研究综述 一、国外文献综述 伦敦经济学院的教授布罗米奇（Bromwich，1990）在西蒙的基础上，对成本管理给出了新定义：“它针对企业自身的产品市场以及竞争对手的成