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餐饮采购管理采购的定价原则 设立寻价员：由厨师长、仓管员、质检员组成，三人每月初、月中旬分两次入市场寻价，在市场调查的基础上，每半月制定一次，零星物品的采购价格不定期进行。 定价程序：由总经理同采购人员一起根据市场调查的结果与供货商讨价还价后予以确认，并由总经理、采购人员签字以书面形式告知库管、财务执 行。 价格管理原则：对于供货价格实行最高限价制，根据不同的货品，其最高限价范围如下： 干杂、调料、粮油、等执行价格不得高于市场批发价格的 6%。 低质易耗品的价格不得高于市场零售价的平均数。 零星物品的价格不得高于市场零售价的 5% 鱼类、肉类、鲜货价格不得高