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饭店厨房管理规章制度 【篇一：酒店厨房规章制度】 厨房 规 章 制 度 厨房是整个酒店的“心脏”，是酒店直接产生经济效益的地方之一， 为了使这颗心脏更加强有力的跳动，充分发挥其功能使用，使酒店的明天更加辉煌，特制定以下几条规章制度。 1、厨房是直接生产入口食品的地方。因此，除厨房内部的员工外， 酒店其他员工以及外来人员一律不得进入，违者罚款 50 元； 2、厨房内上班人员不得留长发、护长指甲，工作服必须穿得整齐， 保持干净，进行食品操作时必须先洗手，个人卫生做到勤换衣服、勤洗澡； 天以上由酒店主要负责人批准，如擅自离岗的作自动无偿开除处理。 4、工作态度：员工之间在工作上产生的误会，下班后