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北京烤鸭和曲江烤鸭的对比作文900字 北京烤鸭是采用独特的制作工艺，比如使用枣木、梨木等果木作为燃料，烤制时间也很长。北京烤鸭讲究的是鸭肉外焦里嫩，带着一股果木的清香。曲江的烤鸭，与北京烤鸭不同，吃的是一种醇厚悠长。 1.北京烤鸭有很多特点，第一个就是它的口感是十分的美味可口，北京烤鸭大多是果木炭火烤制，这样一来烤鸭完成后色泽非常好，并且肉外酥里嫩。另外北京烤鸭的烹饪技术十分特别，不同于路边不健康的烧烤，北京烤鸭是十分健康营养的。 2.北京烤鸭的烤制方法也是十分有特点的，北京烤鸭的烤制方法主要是挂炉烤，并不是从下往上受热的，恰恰相反，这是利用的热辐射从炉顶的反射作用来烧烤鸭身，这样一来不需要用火苗直接烧烤。而且烤制的温度也是十分有讲究的，不能太高也不能太低，大概一直保持在230度到250度之间。 3、而云南建水的“十八吃”，曲江烤鸭就是其中“一吃”。酥脆的外皮，肉嫩骨脆，肥瘦相宜。和北京烤鸭绝对不同的是，曲江烤鸭的配料可是特制蘸水，烤鸭烤出来的鸭油和汤汁，再配以辣椒、麻椒等调料制成，蘸着鸭子肉吃，其风味十分独特，味道醇厚悠长。 4、建水曲江烤鸭在烤制方面传统却又独特的方法，赋予了它独特的味道。首先，食材必须是当地放养且鸭龄不少于60天，鸭体健康、胸腹丰满的麻鸭才予以选用。 其次，曲江烤鸭所用的自制烤炉上小下大呈半卵形，顶部开一可加盖的炉口。鸭子入炉前，必须先用柴草将炉子的内壁烧至通