广州市餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引.docVIP

广州市餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引 （2022年10月版） 一、总体要求 认真贯彻落实国务院联防联控机制和省新冠肺炎防控指挥部关于新冠肺炎疫情常态化防控的工作部署，督促指导餐饮经营单位提供餐饮服务时加强人员管理、经营服务管理、场所管理等各项疫情防控措施，保障餐饮服务业员工健康、场所卫生及公众用餐安全，防止新冠肺炎疫情在餐饮服务场所范围内扩散传播。 二、适用范围 本指引适用于全市提供餐饮服务的餐饮经营单位。 三、从业人员管理 （一）每日健康监测。严格落实从业人员健康监测，餐饮经营单位每日组织对从业人员健康状况进行检查和登记，对出现发热、干咳、乏力、咽痛、嗅（味）觉减退、腹泻等症状的从业人员及时引导其做好个人防护，到就近发热门诊就医排查，禁止带病上岗。 （二）定期核酸检测。从业人员列入广州市核酸检测“应检尽检”人群范围，按要求定期开展核酸检测。所在区出现1例及以上本土疫情时，根据疫情扩散风险及当地疫情防控要求增加核酸检测频次；各区可根据本地实际细化调整本地区餐饮服务业从业人员核酸检测频次。餐饮经营单位要严格按照属地防控要求，及时组织、督促从业人员开展核酸检测。 （三）风险人员管理。从业人员及其同住人员如7天内有发生本土疫情的县（市、区）旅居史的，要及时向经营单位和社区报备，按属地防控要求完成健康管理后返岗。 （四）强化员工培训。做好员工健康培训，将新冠肺炎及其它常见传染病防控知识与技能纳入培训内容，确保从业人员上岗前掌握相关知识和技能，养成良好卫生习惯，做好自我防护。餐饮经营单位要提醒员工非必要不出境、非必要不前往发生本土疫情的县（市、区）。 （五）做好个人防护。从业人员工作期间要全程佩戴医用外科口罩或以上级别口罩，口罩弄湿或弄脏后及时更换。加强手卫生，制备餐食前、加工生食或熟食后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用七步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15 秒。不得在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。 （六）推进疫苗接种。工作人员原则上须完成新冠肺炎疫苗全程接种；符合条件接种“加强针”的工作人员进行1剂次同源加强免疫或序贯加强免疫接种，不可同时接受同源加强免疫和序贯加强免疫接种，原则上做到“应接尽接”。支持互联网平台公布入驻餐饮企业（店铺）从业人员新冠病毒疫苗接种记录信息。 四、用餐人员管理 （七）张贴通行健康码。各餐饮服务场所要及时主动到所属街道申领本场所专属的“通行健康码”，督促进入场所人员扫“通行穗康码”。主动与社区“三人小组”建立畅通的沟通渠道，在场所入口处醒目位置张贴社区“三人小组”联系牌，发生重要涉疫问题应及时报告“三人小组”。 （八）进门测温扫码。对进入餐饮服务场所的顾客、网约配送员等人员进行体温检测和扫场所码；体温异常（≥37.3℃）、健康码异常（红码、黄码）人员均不得进入餐饮服务场所。餐饮经营单位应当使用粤康码公共场所管理工具创建餐饮服务场所码，督促顾客扫码打卡登记。 （九）正确佩戴口罩。进入餐饮服务场所的顾客、网约配送员须正确佩戴一次性使用的医用口罩、医用外科口罩或以上级别的口罩。顾客自助取餐、等位期间须严格佩戴口罩，提倡在使用公共卫生间时佩戴好口罩。 （十）控制人流密度。餐饮经营单位严格根据所在地区疫情风险等级和场所实际情况控制人流密度，在前台、收银台、取餐点、等待区等区域设置“1米线”，提醒人员保持安全距离，避免出现人员聚集。有条件的商家合理设置外卖取餐点，鼓励无接触式取餐。常态化防控管理区的餐饮经营单位须严格按照属地疫情防控要求，做好中大规模聚餐活动的承接管理。 （十一）提倡科学就餐。疫情常态化防控期间，提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间。餐桌之间尽量保持1米以上距离。推广分餐制，为顾客提供公筷公勺。提倡使用非接触式点餐、结账。 （十二）保留顾客信息。餐饮经营单位可建立用餐人员追溯制度，每桌登记不少于一名顾客的姓名和联系方式。 （十三）正确处置健康码异常人员。发现健康码黄码人员时，在排除发热等症状情况下，叮嘱其戴好口罩、避免与他人接触，做好登记，并指引其尽快到就近的黄码人员核酸检测点开展核酸检测，指导其自行离开，不允许其进场。一旦发现健康码黄码人员存在发热等症状，应引领到临时隔离留观区域（没有设立临时隔离点的场所，应选择远离人群的室外阴凉场地），并联系属地社区三人组，由属地调度专车转运至定点收治医院就诊排查。 当发现健康码红码人员时，按照谁发现、谁处置的要求，立即启动响应，做好对红码人员的临时管控。工作人员应在保持2米以上安全距离的前提下，引领红码人员到临时隔离留观区域（没有设立临时隔离点的场所，应选择远离人群的室外阴凉场地）进行临时管控，并为其发放医用防护口罩。同时立即向所在社区“三人小组”报告，做好现场秩序维持、信息上报、配合转运、处置后场地物品消毒等工作。 （十四）加强宣传引