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杯小乾坤大 壶中日月长 酒席的安排 酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，单桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪： 职务相近的时候按照年龄高低进行排位； 相近职务或年龄的双方人员尽量交叉排位； 上菜之处留有空隙，两边安排己方人员； 最靠近门口的人员为己方结账或组织人员； 第三十一页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 酒菜的搭配 无酒不成席，无菜不成酒。 提前了解，运筹帷幄，控制预算； 公务宴会先点菜后听取客人补充意见； 切忌推让给席座上领导来点菜； 第三十二页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 酒菜的搭配 无酒不成席，无菜不成酒。 荤素搭配，冷热搭配，清辣结合，汤果未忘 男多荤多，男少素多，男多量大，男少量小 核心主菜看宴请领导级别决定； 第三十三页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 酒菜的搭配 无酒不成席，无菜不成酒。 点菜过程中不问价格切忌讨价还价； 按中餐程序分类点不同的菜（冷盘-果盘）； 视客人情况点本地、本餐馆的特色菜； 第三十四页，共五十六页。 杯小乾坤大 壶中日月长 酒菜的搭配 点菜中的四忌： 宗教的饮食禁忌； 健康的原因忌讳 ； 地方的饮食偏好； 工作职业的禁忌； 第三十五页，共五十六页。 杯小乾