“HACCP在食品生产中的应用”食品安全综述论文.pdf

目 录 摘 要 1 引 言 3 1 HACCP 系统概述 3 1.1 HACCP 的定义 3 1.2 HACCP 的组成 4 1.3 HACCP 的特点 4 1.4 HACCP 的发展及应用概况 5 1.5 HACCP 的优越性 6 1.6 实施HACCP 认证的益处 6 2 HACCP 在食品生产过程中的应用 7 2.1 HACCP 体系实施基础 7 2.2 HACCP 的应用现状 8 2.2.1 用于控制食品原料质量 8 2.2.2 食品生产中的应用 9 2.2.3 产品流通分配中的应用 11 2.2.4 餐饮业中的应用 11 2.2.5 家庭中的应用 11 2.3 HACCP 在实际应用中,确定关键控制点应注意的问题 11 2.3.1 肉类食品 11 2.3