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《食品工程原理》复习题答案 第一部分 动量传递（流动、输送、非均相物系） 一.名词解释 1. 过程速率：是指单位时间内所传递的物质的量或能量。 2. 雷诺准数：雷诺将u、d、μ、ρ组合成一个复合数群。Re值的大小可以用来判断流动类型。 3. 扬程（压头）：是指单位重量液体流经泵后所获得的能量。 4. 分离因数:同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值。 二.填空题 1. 理想流体是指 的流体。（黏度为零） 2. 对于任何一种流体，其密度是 和 的函数。（压力，温度） 3. 某设备的真空表读数为200mmHg，则它的绝对压强为 mmHg。当地大气压强为×103 Pa。（560mmHg） 4. 在静止的同—种连续流体的内部，各截面上 与 之和为常数。（位能，静压能） 5. 转子流量计读取方便，精确，流体阻力 ，不易发生故障；需 安装。（小，垂直） 6. 米糠油在管中作流动，若流量不变,管径不变，管长增加一倍，则摩擦阻力损失为原来的 倍。（2） 7. 米糠油在管中作层流流动，若流量不变，管径、管长不变，油温升高，粘度为原来的1/2 ，则摩擦阻力损失为原来的 倍。（1/2） 8. 米糠油在管中作层流流动，若流量不变，管长不变, 管径增加一倍，则摩擦阻力损失为原来的 倍。 （1/16） 9. 实际流体在直管内流过时，各截面上的总机械能 守恒，因实际流体流动时有 。 （不，