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酒店采购管理实操培训会计学酒店采购管理的重要性及特点第1页/共83页1、酒店成本控制的重要环节 思考: 酒店月营业额500万元，利润49万元。即利润占营业额的近10%，如果通过有效手断使成本降低额点营业额的3%，即15万元，则利润增加到64万元，增加30.61%，按利润占营业收入10%计算，营业收入相当于增加到640万元，即相当于增加营业额28%。 也就是说，酒店管理者把注重营业额的一小部份精力用于成本控制，就会产生事半功倍的效果。 酒店采购管理的重要性及特点第2页/共83页2.2、酒店采购支出占酒店总支付的60%以上，我们的采购经理、采购管理、以及管理层应该怎么做？酒店采购管理的重要性及特点第3页/共83页 采购管理是一项围绕降低成本和风险而进行的管理工作, 是企业内部控制的关键控制环节之一，具有长期性、持续性、系统性和过程性，只有持之以恒毫不松懈地进行,才能取得应有的绩效。第4页/共83页酒店采购管理的重要性及特点2、涉及面广（涉及财务、生产部门、服务部门、供应商、中间商）2．1、做到有效的沟通2．2、善于找短板酒店采购管理的重要性及特点第5页/共83页3、季节性和随机性强3．1、季节性物品的排列3．2、随机性的应对预案酒店采购管理的重要性及特点第6页/共83页4、品种繁多，情况复杂4．1、酒店采购物品有多少种？4．2、各类品种折合成多少采购渠道？酒店采购管理的重要性及特点第7