高压蒸汽灭菌原理及操作.docxVIP

高压蒸汽灭菌 实验原理 高压蒸汽灭菌是将待灭菌的物品放在一个密闭的加压灭菌锅内，通过加热，使灭菌锅 隔套间的水沸腾而产生蒸汽。待水蒸汽急剧地将锅内的冷空气从排气阀中驱尽，然后关闭排 气阀，继续加热，此时由于蒸汽不能溢出，而增加了灭菌器内的压力，从而使沸点增高，得 到高于100°C的温度。导致菌体蛋白质凝固变性而达到灭菌的目的。 在同一温度下，湿热的杀菌效力比干热大，其原因有三：一是湿热中细菌菌体吸收水分， 蛋白质较易凝固，因蛋白质含水量增加，所需凝固温度降低（表W-2）,二是湿热的穿透力 比干热大（表W-3）；三是湿热的蒸汽有潜热存在，每1克水在100C时，由气态变为液态时 可放出2. 26kJ （千焦）的热量。这种潜热，能迅速提高被灭菌物体的温度，从而增加灭菌 效力。 表￥17 蛋白履含水垦与謡因所盖温度的关系 卵白蛋白含水量］X） 30分钟内凝固所需温度（笆） ■50 56 25 74 — ^0 l8 80 — 90 6 .. 145 0 16 0 ’ 160—170 表VI-4灭菌锅内智有不同分量空气时，压力与温度的美系 压方数 全部空气排 出时的温度 （°C ） 雄空气 出时的温度 （°C ） 1/2空气排 出时的温度 （°C ） M空气排 出时的温度 （°C ） 空气全不排- 出时的温度 （富） 千克（公斤 堰米2 ） （kg/cm2 ） 跡英寸 ( IbW ) 0.35