2021-2022茂名市烹饪技能竞赛理论题库大全（下）.pdfVIP

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2022-10-24 发布于河北
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202 1-2022茂名市烹饪技能竞赛理论题库大全(下) 一、单选题 1 .食品色彩的研究与用，最终的目的是为了 ()。 A、美化食品 B、诱人食欲 C、欣赏 D、食用答案：D 2 . 有些水原性主坯由于特殊需要,可加入一些() A、膨松剂 B、酵母 C、辅料或调味料 D、油脂答案：C 3 .请选择一组熟咸馅() A、三鲜馅、百花馅、鱼胶馅 B、汤包馅、鲜肉馅、咖喔馅 C、春卷馅、三鲜馅菜肉馅 D、咖喔馅、叉烧馅、冬菜馅答案：D 4 . 琼脂是由0 中浸出，并经干燥制得。 A 、鱼皮 B、红藻类植物