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,,酶的分类和命名 酶的定义 生物催化剂：是各种动植物、微生物来源的酶或微生物菌体，其被生物体用于自身新陈代谢，维持各种活 动和功能。工业用生物催化剂是游离或固定化的酶或活细胞的总称。生物催化剂有很大优势，其能在常温 常压下反应、催化效率更高、催化作用专一，其活力受到调控、与辅因子有关，但容易失活。 酶enzyme：酶是由活细胞产生的能加快反应速度并且具有催化转移性的蛋白质或RNA 和DNA，代谢中的各 种反应都是在酶的参与下进行的，没有酶就没有生命。 酶的本质：绝大多数酶的化学本质是蛋白质，也有一些酶的化学本质是RNA 和DNA。 酶的分类 根据酶催化作用类型，把酶分成6 大类。 类型 种类 催化作用类型 氧化还原酶 ～ 570 种 RH + R’ (O2)===R + R’H( H2 O) 类 转移酶类 ～ 490 种 RG + R’===R + R’G 水解酶类 ～ 560 种 RR’ + H2O===RH + R’OH 裂合酶类 （解 ～ 240 种 RR ’===R + R’ 合酶类） 异构酶类 ～ 85 种