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《酶工程》教学大纲 适用生物技术、生物工程专业 一、课程简介 酶工程（Enzyme Engineering ）就是指将酶所具有的生物催化作用，借助工程学的手段，应用于 生产、生活、医疗诊断和环境保护等方面的一门科学技术。酶工程是随着酶学研究迅速发展，特别是 酶的应用推广使酶学和工程学相互渗透结合、发展而成的一门新的技术科学，是酶学、微生物学的基 本原理与化学工程相结合而产生的交叉科学技术，旨在通过酶的动力学特性分析、酶反应器的设计， 使酶能够在工业上发挥其独特、重要的作用。概括地说，酶工程是由酶制剂的生产和应用两方面组成 的。酶工程的重点在于通过有效获取酶、改造酶，并利用酶的催化特性，定向加速自然环境和人工环 境的物质化学反应。酶的应用已遍及工业、农业、医药业、环境保护、能源开发、化学分析以及生命 科学理论研究等领域。 通过本课程的学习，要求各专业学生较全面了解酶学与酶工程的具体内容，掌握酶工程的基本理 论，解决酶工程产业化过程中出现的主要问题；理解并掌握酶分析方法和技术、化学酶工程和生物酶 工程的相关内容，特别是固定化酶的生产技术和应用。学会综合运用所学的基本理论知识和技术来解 决一