2022年中式面点师高级工理论参考题集.pdfVIP

2 02 2年中式面点师高级工理论参考题集 一` 单选题 1 .膳食中缺钙,可患()。 A x 佝 病 B v 鸡胸 C v 妄想症 D 、甲状腺肿大 答案：A 2 . 下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()o A v 《劳动法》 B v 《野生动物保护法》 C 、 《婚姻法》 D 《消费者权益保护法》 答案：C 3 . 虾饺馅发绵不爽脆的原因之一是()。 A 、搅虾胶时用力大 B 、搅虾胶时始终朝一个方向搅 C 、搅虾胶时用了水 D 、先放入了盐 答案：C