大豆制品产品技术标准2022.docxVIP

PAGE PAGE 1 大豆制品 范围 本标准规定了大豆制品的分类、要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求及标志和包装的有关内 容。 本标准适用于以大豆或食用大豆粕或食用脱脂大豆粉或大豆蛋白粉为原料，以水、食用盐为辅料， 经选料、粉碎、配料、挤压、成型、干燥（或不干燥）、包装（或不包装）等工艺加工制成的大豆制品。 分类 按原料和产品形状不同分为：圆柱状大豆制品、片状大豆制品、丝状大豆制品、结状大豆制品、螺 旋状大豆制品、不规则形状大豆制品。 要求 原辅料要求 原辅料应符合相应的食品标准及有关规定。 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 企业标准指标 检验